一道简单又美味的家常菜——小番茄炒鸡蛋，不仅颜色鲜艳、营养丰富，而且制作起来非常方便。这道菜酸甜可口，适合各个年龄段的人食用。下面，就让我们一起来学习如何制作这道色香味俱佳的小番茄炒鸡蛋吧！

首先，我们需要准备以下食材：

- 小番茄：300克（约6-8个）

- 鸡蛋：4个

- 大蒜：2瓣

- 生姜：适量

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

接下来是具体的制作步骤：

第一步：准备工作

将小番茄清洗干净后切成两半或四份，这样可以更好地释放出它的汁水。大蒜切片，生姜切丝备用。

第二步：打蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入少量食盐，用筷子搅拌均匀成蛋液。

第三步：煎蛋

在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，倒入蛋液。待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻动，使蛋块均匀受热，直至蛋块完全成型且呈金黄色时盛出备用。

第四步：炒小番茄

锅中留底油，放入切好的姜丝和蒜片爆香，然后加入切好的小番茄翻炒。当小番茄变软并开始出汁时，可以根据个人口味加入适量的白糖提鲜。

第五步：混合烹饪

将之前煎好的鸡蛋重新倒入锅中小火快速翻炒几下，让鸡蛋充分吸收小番茄的汤汁，最后根据个人口味调整盐分即可出锅装盘。

小贴士：

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一些葱花或者香菜点缀。

2. 炒小番茄的时候不要过度翻炒，以免破坏其形状。

3. 白糖的作用主要是为了中和小番茄的酸味，增加菜肴的整体口感层次感。

这样一道简单易学、健康美味的小番茄炒鸡蛋就完成啦！无论是作为日常餐桌上的配菜还是周末聚餐时的一道亮点，都是非常不错的选择哦。快去试试看吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的佳肴来！