在广州的美食地图上，猪肚鸡无疑是一颗璀璨的明珠。这道菜以其鲜美的汤底和丰富的营养深受人们喜爱。今天，我们就来揭秘这道传统粤菜的正宗做法。
首先，准备食材是关键。我们需要新鲜的土鸡一只，猪肚一个，以及一些常见的配料如姜片、红枣、枸杞等。此外，还需要适量的盐和胡椒粉来调味。
接下来，处理食材。将土鸡清洗干净后切成块状，猪肚则需要先用盐和醋反复搓洗，去除异味后再切片。姜片可以稍微拍松，这样更容易释放香味。
开始烹饪前，先用热水焯一下鸡肉和猪肚，这样可以去掉血水和杂质，使汤更加清澈。然后在锅中加入清水，放入焯好的鸡肉和猪肚，再加入姜片和红枣，大火煮开后转小火慢炖。
慢炖的过程中，要保持汤面微微沸腾，这样可以让食材的味道充分融入汤中。大约炖煮两个小时左右，汤色会变得金黄透亮，此时加入枸杞，继续炖煮十分钟即可。
最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，一碗热腾腾、香气四溢的正宗广州猪肚鸡就完成了。
这道菜不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效，非常适合秋冬季节食用。希望你也能在家尝试制作这道美味，享受地道的广州风味。
