在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的蛋炒饭总能带来满满的幸福感。它不仅色香味俱全，还能根据个人口味随意搭配食材，是一道百搭的家常美食。今天就来分享一下这道经典菜肴的家常做法。

准备材料：

- 米饭：一碗（最好是隔夜饭，这样更干爽）

- 鸡蛋：两个

- 胡萝卜：半根

- 火腿肠：一根

- 青豆：适量

- 小葱：两根

- 盐：适量

- 生抽：一勺

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作

先将胡萝卜洗净去皮，切成小丁；火腿肠也切成小丁；小葱切碎备用。如果使用新鲜青豆，可以提前焯水处理。

2. 打鸡蛋

在碗里打入两个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热后倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋稍微凝固时，用铲子快速划散成小块，炒至金黄色后盛出备用。

4. 翻炒配料

锅中再加少量油，放入胡萝卜丁和火腿丁翻炒片刻，接着加入青豆继续翻炒均匀。

5. 加入米饭

将米饭倒入锅中，用铲子压散结块的部分，与蔬菜混合均匀。如果觉得米饭太干，可以适当淋入一点清水。

6. 调味收尾

加入之前炒好的鸡蛋，撒上适量盐和一勺生抽，翻炒均匀。最后撒上切好的小葱段，稍微翻炒几下即可出锅。

7. 装盘享用

把炒好的蛋炒饭盛入盘中，香气扑鼻而来，让人食欲大增。可以根据喜好点缀一些辣椒酱或者芝麻增加风味。

小贴士：

- 米饭最好选择隔夜饭，水分少且颗粒分明，这样炒出来的蛋炒饭口感更好。

- 配料可以根据个人喜好调整，比如加入玉米粒、虾仁等丰富层次感。

- 炒饭过程中尽量保持大火快炒，避免米饭过于软烂。

这道蛋炒饭不仅操作简便，而且营养均衡，无论是作为早餐、午餐还是晚餐都非常合适。快试试吧，让你的餐桌多一份温暖与满足！