提到传统中式点心，绿豆糕无疑是许多人的心头好。它口感细腻绵软，甜而不腻，非常适合在闲暇时品尝或作为伴手礼赠送亲友。今天就来教大家如何在家轻松制作这款经典的绿豆糕。

准备材料

制作绿豆糕所需的材料非常简单，主要包括以下几种：

- 绿豆粉（或脱皮绿豆）：200克

- 白砂糖：80克（根据个人口味可适当增减）

- 清水：适量

- 猪油或植物油：30克（增加香气和润滑感）

制作步骤

1. 浸泡绿豆：如果使用的是整颗绿豆，需要提前将其清洗干净后浸泡4小时以上，直至绿豆完全吸水膨胀。如果是绿豆粉，则可以跳过这一步。

2. 蒸煮处理：将泡好的绿豆放入蒸锅中蒸熟，直至用手能轻松捏碎的状态。然后用勺子压成泥状，或者用料理机打成细腻的绿豆泥。

3. 炒制绿豆泥：在锅中加入猪油或植物油，加热后倒入绿豆泥翻炒均匀。接着加入白砂糖，继续小火慢慢翻炒，直到绿豆泥变得稍微干燥且有弹性即可。这个过程大约需要15-20分钟。

4. 模具定型：将炒好的绿豆泥分成若干等份，每份约30克左右。取一个绿豆糕模具，在内部撒上少许干粉防粘，再将绿豆泥填入模具中压实。轻轻倒扣脱模，绿豆糕便成型了。

5. 冷藏定型：刚做好的绿豆糕可以直接食用，但为了提升口感，建议放入冰箱冷藏1-2小时后再享用。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在绿豆泥中加入少量桂花酱或其他香料调味。

- 在选择绿豆粉时，尽量挑选颜色较浅、无杂质的产品，这样成品的颜色会更加洁白诱人。

按照上述步骤操作，一款正宗美味的绿豆糕就能成功出炉啦！无论是自己品尝还是送给家人朋友，都是一份充满心意的礼物。快动手试试吧，相信你也能成为一位合格的绿豆糕大师哦！