【家常红烧狮子头怎么做】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席上。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
红烧狮子头是以猪肉为主料，经过剁碎、调味、搅拌后制成大肉丸，再与调料一起炖煮而成。其特点是肉质松软、汤汁浓郁，搭配青菜或豆腐食用更佳。
二、所需材料（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪绞肉 | 500克 |
| 葱姜末 | 各10克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 青菜/豆腐 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪绞肉放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 取适量肉馅，用手揉成大肉丸，大小根据个人喜好调整。 |
| 3 | 热锅凉油，将肉丸放入煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入蒜瓣、八角、香叶炒香，倒入适量水或高汤。 |
| 5 | 放入煎好的肉丸，加盐、生抽、老抽调味，小火炖煮约20分钟。 |
| 6 | 最后加入青菜或豆腐，煮至入味即可出锅。 |
四、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅搅拌 | 要顺着一个方向搅拌，使肉馅有黏性，不易散开。 |
| 煎肉丸 | 煎至表面微黄可增加香味，同时防止炖煮时散开。 |
| 火候控制 | 炖煮时用小火慢炖，让肉丸更入味且不柴。 |
| 调味灵活 | 根据口味可适当增减酱油和盐的用量。 |
五、小贴士
- 可选用肥瘦比例为3:7的猪肉，口感更佳。
- 若想增加风味，可在炖煮时加入胡萝卜或香菇。
- 喜欢浓稠汤汁的可以勾芡，提升整体口感。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的家常红烧狮子头。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。快去试试吧！
