【豆腐烧肉的做法与步骤】豆腐烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香，豆腐吸足了肉汁，味道浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是豆腐烧肉的具体做法与步骤。
一、
豆腐烧肉主要由嫩豆腐和五花肉组成，通过炖煮的方式将豆腐的软嫩与肉类的鲜美完美结合。在烹饪过程中，先将五花肉煸炒出油，再加入调料进行翻炒，随后加入豆腐轻轻翻动，最后加水炖煮至入味。整个过程注重火候控制和调味搭配，确保豆腐不碎、味道浓郁。
二、详细做法与步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：五花肉切块（约3厘米见方），嫩豆腐切块，姜蒜切片，干辣椒适量，八角1颗，香叶1片。 |
| 2 | 热锅凉油，放入五花肉块，小火煸炒至微黄，逼出油脂，捞出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、八角、香叶爆香。 |
| 4 | 加入煸好的五花肉翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、料酒调味。 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，水量以没过食材为宜。 |
| 6 | 放入豆腐块，轻柔翻动，避免豆腐破碎。 |
| 7 | 大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 8 | 根据口味调整盐量，最后大火收汁，使汤汁浓稠。 |
| 9 | 装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用。 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易碎。
- 炖煮时不宜频繁翻动，以免豆腐碎裂。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜。
豆腐烧肉不仅美味，还富含蛋白质和植物蛋白，是一道健康又下饭的佳肴。掌握好步骤与火候，轻松在家就能做出地道风味。
