【黄焖鱼片的做法】黄焖鱼片是一道具有浓郁地方风味的家常菜，口感鲜嫩、汤汁浓郁，深受大众喜爱。其制作过程讲究火候与调味，适合家庭烹饪。以下是对黄焖鱼片做法的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 鱼片 | 300克 |
| 姜片 | 10克 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 青红椒 | 各半个 |
| 葱段 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鱼片：选用新鲜的鱼片，清洗干净后，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入青红椒翻炒出香味。
3. 下鱼片：将腌好的鱼片倒入锅中，快速翻炒至变色。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁勾芡：待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 鱼片选择建议使用刺少、肉质细嫩的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼等。
- 焖煮时间不宜过长，以免鱼片变老影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度或增加其他配菜，如豆腐、香菇等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的黄焖鱼片了。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。
