【红烧虾仁怎么做】红烧虾仁是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感鲜嫩，深受大家喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻虾仁，解冻后使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎，去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎，增加香味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主，可适量调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡，使汤汁浓稠 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾仁洗净，沥干水分；生姜切片，大蒜切片备用。 |
| 2 | 锅中放油，加热后放入姜片和蒜片爆香。 |
| 3 | 加入虾仁翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入酱油、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮2-3分钟。 |
| 6 | 打开锅盖，倒入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、注意事项
1. 虾仁处理：虾仁要提前解冻，避免水分过多影响口感。
2. 火候控制：炒虾仁时火不宜过大，以免虾肉变老。
3. 调味灵活：可根据个人口味调整酱油、糖和盐的用量。
4. 勾芡技巧：水淀粉要边倒边搅拌，避免结块。
总结
红烧虾仁是一道简单又美味的菜肴，关键在于掌握好火候和调味。只要按照上述步骤操作，就能做出鲜嫩可口的红烧虾仁。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。尝试在家动手做一次吧！
