【脆皮花生米的做法】脆皮花生米是一道简单又美味的小吃，外皮酥脆，内里香甜，非常适合搭配茶水或作为零食。下面将详细介绍制作脆皮花生米的步骤，并以表格形式总结关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 花生米 | 200 | 建议使用小粒花生米 |
| 食用油 | 50 | 用于炸制 |
| 白砂糖 | 30 | 可根据口味调整 |
| 玉米淀粉 | 20 | 用于裹粉，增加脆感 |
| 盐 | 2 | 少许提味 |
二、制作步骤
1. 处理花生米
将花生米洗净后晾干水分，确保表面干燥，避免炸制时溅油。
2. 裹粉
在一个碗中加入玉米淀粉，将花生米放入其中，轻轻拌匀，使每颗花生米都均匀裹上一层薄粉。
3. 炸制花生米
锅中倒入食用油，油温约六成热（约160℃），放入裹好粉的花生米，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 糖衣制作
另起锅，加入少量油和白砂糖，小火融化糖，待糖色微黄时，迅速倒入炸好的花生米，快速翻炒，使糖浆均匀包裹花生米。
5. 冷却定型
将裹好糖衣的花生米倒在铺有油纸的盘子上，放凉后即可食用。
三、注意事项
- 花生米要彻底晾干，否则会影响炸制效果。
- 炸制时油温不宜过高，避免花生米炸糊。
- 糖浆不要熬太长时间，以免焦化影响口感。
- 制作完成后应密封保存，防止受潮变软。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 材料 | 花生米、食用油、白砂糖、玉米淀粉、盐 |
| 关键点 | 花生米需干燥，裹粉后炸制，糖浆包裹均匀 |
| 注意事项 | 油温控制、糖浆时间、密封保存 |
| 成品特点 | 外脆内香，甜而不腻，适合日常食用 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的脆皮花生米了。无论是作为下午茶点心还是送礼佳品，都是不错的选择。
