【海鲜鲈鱼豆腐汤的做法】海鲜鲈鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在秋冬季节饮用。它以鲈鱼为主料，搭配豆腐和多种海鲜，口感鲜嫩，汤色清澈，具有滋补养颜、增强体质的功效。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材。
一、
海鲜鲈鱼豆腐汤的制作过程相对简单，但需要注意火候和食材的搭配。主要材料包括新鲜鲈鱼、嫩豆腐、虾仁、瑶柱等，同时加入姜片和葱段去腥增香。烹饪过程中，先将鲈鱼煎至微黄，再加入高汤或清水炖煮，最后放入豆腐和海鲜，保持小火慢炖，使汤味更加浓郁。整个过程大约需要30-40分钟，非常适合家庭制作。
二、具体做法及食材表
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲈鱼 | 1条（约500克） | 建议选用鲜活鲈鱼，肉质更嫩 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 选择北豆腐或老豆腐，不易碎 |
| 虾仁 | 100克 | 可用冷冻虾仁或新鲜虾仁 |
| 瑶柱 | 2-3粒 | 提鲜作用，可选 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 增香，出锅前撒入 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水或高汤 | 1.5升 | 汤底建议使用高汤更鲜美 |
三、制作步骤
1. 处理食材：
- 鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面划几刀；
- 豆腐切块，虾仁去壳去线，瑶柱提前泡软；
- 姜切片，葱切段备用。
2. 煎鱼：
- 锅中放油，烧热后放入鲈鱼，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炖汤：
- 锅中再加少许油，放入姜片炒香，加入煎好的鲈鱼，倒入清水或高汤；
- 煮沸后转小火，加盖炖煮约15分钟。
4. 加入豆腐与海鲜：
- 加入豆腐块、虾仁和瑶柱，继续炖煮10-15分钟；
- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味。
5. 出锅：
- 关火后撒上葱段，即可盛出享用。
四、小贴士
- 鲈鱼不宜煎太久，以免肉质变柴；
- 若想汤更鲜，可用鸡架或猪骨熬制高汤；
- 豆腐加入时间不宜过早，以免煮散；
- 瑶柱可根据个人喜好增减，不影响整体风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗鲜美可口的海鲜鲈鱼豆腐汤了。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
