【干烧虾球的家常做法】干烧虾球是一道色香味俱全的经典家常菜，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的酱汁深受大家喜爱。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻虾仁，提前解冻 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒或黄椒 |
| 红椒 | 1个 | 增加菜品色彩和口感 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提味用，可根据喜好调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制勾芡用 |
| 清水 | 50毫升 | 勾芡用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁：将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 切配蔬菜：青椒、红椒去籽切丁，葱姜蒜切末备用。
3. 炒制虾仁：热锅冷油，放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中再加油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒丁翻炒均匀。
5. 调味煮制：倒入生抽、老抽、白糖、料酒，加入清水搅拌均匀。
6. 加入虾仁：将炒好的虾仁倒回锅中，轻轻翻炒均匀。
7. 勾芡收汁：沿锅边淋入水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 虾仁处理 | 虾仁去壳后要清洗干净，避免残留沙粒影响口感 |
| 火候控制 | 炒虾仁时火不宜过大，以免虾肉变硬 |
| 勾芡方法 | 淀粉水要少量多次加入，避免结块 |
| 调味顺序 | 先放酱油、料酒等液体调料，再加糖、盐等固体调料 |
通过以上步骤与技巧，您可以轻松在家做出一道美味可口的干烧虾球。不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜或主菜。尝试一下吧，享受美食带来的快乐！
