【俄罗斯面包巴栋面包的做法步骤】巴栋面包（Baton）是俄罗斯传统的一种长条形面包，外形类似法棍，外皮酥脆、内里松软，口感丰富。它不仅适合作为餐前小食，也常搭配汤类或冷盘食用。以下是对巴栋面包制作过程的详细总结与步骤说明。
一、
巴栋面包的制作主要分为几个关键步骤：面团的调制、发酵、整形、二次发酵和烘烤。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是发酵阶段对成品的口感影响极大。使用高筋面粉、酵母、水、盐和少量糖是基础材料，部分配方还会加入黄油以增加风味和柔软度。制作过程中要注意温度控制和时间安排，确保面团充分发酵，最终获得理想的面包结构和风味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 高筋面粉500g、干酵母5g、温水300ml、盐8g、糖10g（可选）、黄油20g（可选） |
| 2 | 混合干性材料 | 将面粉、盐、糖、酵母混合均匀 |
| 3 | 加入液体材料 | 逐渐加入温水，边加边搅拌，形成粗糙面团 |
| 4 | 揉面 | 用手或厨师机揉至光滑有弹性，约10-15分钟 |
| 5 | 加入黄油 | 若使用黄油，可在面团基本光滑后加入，继续揉至完全扩展状态 |
| 6 | 第一次发酵 | 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时） |
| 7 | 排气与分割 | 轻轻排气，将面团分成若干等份，滚圆静置15分钟 |
| 8 | 整形 | 将每个面团擀成长条状，卷起后整理成棒状（巴栋形状） |
| 9 | 第二次发酵 | 放入铺好烘焙纸的烤盘中，再次发酵至两倍大（约30-45分钟） |
| 10 | 烘烤 | 烤箱预热至220℃，表面划几刀，放入烤箱烤20-25分钟，至表面金黄 |
| 11 | 冷却 | 取出后放在网架上冷却，避免底部潮湿 |
三、小贴士
- 发酵时注意温度，避免过冷或过热。
- 烘烤前在表面划刀有助于面包膨胀并形成美观的裂纹。
- 如果喜欢更香浓的味道，可以加入少许橄榄油或芝麻点缀。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的俄罗斯巴栋面包，享受地道的俄式风味。
