【东北家常酱猪头肉的做法】在东北地区，酱猪头肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，口感鲜香、味道浓郁，是下饭或配酒的绝佳选择。这道菜制作简单，但讲究火候和调味，下面将为大家详细总结酱猪头肉的制作方法。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪头肉 | 1个（约2-3斤） |
| 生姜 | 1块（约50克） |
| 大葱 | 1根（约100克） |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 酱油 | 300ml |
| 料酒 | 100ml |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 50g |
| 清水 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理猪头肉
将猪头肉清洗干净，用火烧去表面的毛，再用清水反复冲洗，去除血水和杂质。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入猪头肉、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水10分钟后捞出，沥干水分备用。
3. 炒香调料
另起锅，加入适量油，放入姜片、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调料，小火炒出香味。
4. 加入猪头肉
将焯好水的猪头肉放入锅中，翻炒均匀，使肉上色。
5. 加入酱料
倒入酱油、料酒、白糖，翻炒均匀后加入足够的清水，水量要没过猪头肉。
6. 炖煮入味
大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间注意观察水量，避免烧干。
7. 收汁装盘
待肉质酥烂、汤汁浓稠时，关火稍凉，切片装盘，可撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 猪头肉选择 | 建议选用新鲜的猪头肉，肥瘦适中，口感更好 |
| 焯水时间 | 焯水不宜过长，以免肉质变硬 |
| 调料搭配 | 可根据个人口味调整辣度或香料种类 |
| 收汁技巧 | 汤汁不要收得太干，保留一点酱汁更美味 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北家常酱猪头肉。这道菜不仅味道正宗，还能让你感受到浓浓的家乡风味。快动手试试吧！
