【水煮肉片的最简单做法】水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。虽然传统的水煮肉片制作步骤较为复杂，但只要掌握关键技巧，也能在家中轻松做出美味。下面是一份最简单的水煮肉片做法总结，适合新手快速上手。
一、材料准备（4人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300g | 肉质嫩滑，易切片 |
| 青菜/豆芽 | 200g | 可选白菜、菠菜、油麦菜等 |
| 干辣椒 | 10个左右 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉片腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒料用 |
二、步骤简述
1. 处理食材：将猪里脊切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末炒出香味。
3. 煮汤底：加入适量清水或高汤，烧开后放入青菜煮熟。
4. 下肉片：将腌好的肉片放入汤中，煮至变色即可捞出。
5. 装盘调味：将肉片和蔬菜放在碗中，撒上葱花，淋上热油激香。
三、关键提示
- 肉片要切得薄而均匀，避免煮老。
- 辣椒和花椒可根据个人口味增减。
- 最后淋热油是提升香气的关键步骤。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱提味。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备 | 猪里脊切片，腌制；青菜洗净 |
| 炒料 | 干辣椒、花椒、蒜姜炒香 |
| 煮汤 | 加水煮沸，放青菜煮熟 |
| 煮肉 | 放入腌好的肉片，煮至变色 |
| 装盘 | 撒葱花，淋热油 |
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道地道又美味的水煮肉片。不需要复杂的调料和繁琐的工序，只需掌握基本方法，就能轻松享受这道经典川菜的风味。
