【豉酱爆圣子的做法】“豉酱爆圣子”是一道具有地方风味的中式家常菜，选用新鲜的圣子（即小鱿鱼）搭配豉酱进行快炒，口感鲜嫩、味道浓郁。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常家庭烹饪。
以下是关于“豉酱爆圣子”的做法总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豆豉爆圣子 |
| 类型 | 爆炒类家常菜 |
| 主料 | 圣子（小鱿鱼）、豆豉 |
| 辅料 | 蒜、姜、辣椒、葱、料酒等 |
| 口味 | 鲜香微辣，豉香浓郁 |
| 风格 | 中式家常风味 |
二、所需食材
| 食材 | 用量（按2人份计算） |
| 圣子（小鱿鱼） | 300克 |
| 豆豉 | 1汤匙（约15克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 小红椒 | 1-2个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 圣子清洗干净，去内脏和头部，切成段或条状。
- 大蒜切片，生姜切丝，小红椒切圈，葱切段备用。
2. 预处理圣子
- 在圣子中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 爆香调料
- 热锅冷油，放入蒜片、姜丝和红椒，煸出香味后加入豆豉炒香。
4. 爆炒圣子
- 倒入腌好的圣子，大火快速翻炒至变色。
5. 调味收汁
- 加入生抽、少许盐调味，继续翻炒均匀，待汤汁收干即可。
6. 出锅装盘
- 撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 圣子不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 豆豉可根据个人口味调整用量，喜欢咸香可以多放一些。
- 若没有小红椒，可用青椒代替，增加爽脆感。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、鲜嫩可口的“豉酱爆圣子”就完成了。它不仅保留了食材的原味，还融合了豆豉的独特风味，是夏日餐桌上的美味选择。
