【麦多馅饼配方】麦多馅饼（Mcdonald's Apple Pie）是麦当劳最受欢迎的甜点之一，以其酥脆的外皮和香甜的苹果内馅而闻名。虽然具体的配方属于商业机密，但根据公开信息和食品科学原理，我们可以还原出一份接近原版的麦多馅饼配方。以下是一份详细的制作指南与材料清单。
一、总结
麦多馅饼的制作主要包括两个部分：馅料和酥皮。其核心在于苹果的处理方式和糖浆的调配，以及酥皮的层次感。通过合理的配方调整，可以在家中复刻出类似麦多馅饼的口感与风味。以下为具体材料与步骤的详细说明。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料/步骤 |
| 馅料 | - 苹果（去皮切丁）200g - 红糖 50g - 白砂糖 30g - 肉桂粉 1茶匙 - 柠檬汁 1汤匙 - 黄油 15g |
| 酥皮 | - 中筋面粉 200g - 糖粉 30g - 盐 1/4茶匙 - 冷黄油 80g - 冰水 60ml |
| 表面装饰 | - 鸡蛋液（1个鸡蛋+1汤匙牛奶） - 红糖 适量 - 烘焙用喷雾或橄榄油（刷面用） |
| 制作步骤 | 1. 将苹果丁、红糖、白砂糖、肉桂粉和柠檬汁混合，小火煮至软烂，加入黄油拌匀。 2. 制作酥皮：将面粉、糖粉、盐混合，加入冷黄油，揉成团后冷藏30分钟。 3. 将面团擀开，切成圆形，放入模具中，铺上苹果馅。 4. 用剩余面团剪成条状，交叉覆盖在馅饼表面，刷上鸡蛋液。 5. 烘烤：预热烤箱180℃，烤25-30分钟，表面金黄即可。 |
三、小贴士
- 苹果建议选用酸甜适中的品种，如富士或蛇果。
- 酥皮的层次感可以通过多次折叠面团来实现，增强口感。
- 若想更贴近麦多馅饼的风味，可在馅料中加入少量肉豆蔻或丁香粉。
通过以上配方，你可以在家中轻松制作出一款香甜酥脆的麦多馅饼，既保留了经典风味，又可根据个人喜好进行微调。无论是作为下午茶点心还是家庭烘焙的尝试，都是一个不错的选择。
