【茄子烧肉的做法】茄子烧肉是一道非常经典的家常菜，结合了茄子的软糯和五花肉的香浓，口感丰富、味道鲜美，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
茄子烧肉的关键在于火候的掌握和调料的搭配。选用肥瘦相间的五花肉，先煸炒出油，再与茄子一起炖煮，使肉质酥烂、茄子入味。最后加入适量的酱料收汁，使整道菜更加浓郁可口。
二、茄子烧肉做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 五花肉500g、茄子2根、姜蒜适量、葱段少许、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理食材 | 五花肉切块焯水去腥，茄子切滚刀块，姜蒜切末，葱切段 |
| 3. 炒制五花肉 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜炒香 |
| 4. 调味 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入适量热水，大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 6. 加入茄子 | 放入茄子块，继续炖煮10-15分钟，至茄子软烂 |
| 7. 收汁 | 开盖大火收汁，根据口味加盐调整，撒上葱段即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议在炒之前用盐腌制10分钟，挤出水分后再炒。
- 五花肉焯水时可加入几片姜和料酒去腥。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油或加入少量豆瓣酱提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的茄子烧肉。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是厨房中不可多得的一道好菜。
