【豆皮肉卷做法】豆皮肉卷是一道传统中式家常菜，外皮酥脆、内馅鲜香，口感丰富，深受大众喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的豆皮肉卷。以下是对“豆皮肉卷做法”的总结与详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 豆皮 | 10张左右 | 建议选用较厚的油豆皮，不易破裂 |
| 猪肉末 | 300克 | 可选择肥瘦比例为3:7的猪肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 葱花 | 1小把 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1大勺 | 使肉馅更紧实 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理豆皮
将豆皮用温水浸泡10分钟，软化后沥干水分。注意不要泡太久，否则容易破。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 包豆皮肉卷
取一张豆皮，铺平，放上适量肉馅，从一端卷起，尽量卷紧，用牙签固定两端。
4. 煎或炸
锅中倒入适量食用油，加热至六成热，将豆皮肉卷放入锅中，小火煎至表面金黄，翻面再煎一面，取出沥油。
5. 可选：蒸制
若喜欢更嫩滑的口感，也可以将豆皮肉卷放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
三、小贴士
- 豆皮要提前泡软，避免在包制过程中破裂。
- 肉馅要搅拌均匀，保证口感不散。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丝、香菇等配料，增加营养和风味。
四、成品特点
- 外观：金黄色，外皮酥脆，内馅饱满。
- 口感：豆皮香脆，肉馅鲜嫩多汁。
- 味道：咸香适口，带有淡淡的豆香和肉香。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的豆皮肉卷。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人食欲大开。动手试试吧！
