【油炸小河虾的做法】油炸小河虾是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，口感鲜美，尤其适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，只需几种常见食材，就能做出美味可口的小吃。以下是详细的步骤和所需材料。
一、
油炸小河虾的主要原料是新鲜的小河虾，搭配适量的调料进行腌制，再裹上淀粉或面粉后进行油炸。整个过程分为清洗、腌制、裹粉和油炸四个步骤。关键点在于控制油温，避免炸糊或不熟，同时保持虾肉的鲜嫩。最后可根据个人口味撒上少许盐、辣椒粉或孜然粉增加风味。
二、做法步骤及所需材料（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 清洗小河虾 | 小河虾500g、清水 | 去除虾头、虾线，洗净备用 |
| 2 | 腌制小河虾 | 食用盐1茶匙、料酒1汤匙、白胡椒粉少许 | 腌制10-15分钟，去腥入味 |
| 3 | 准备裹粉 | 中筋面粉100g、淀粉50g、食用油适量 | 可根据喜好加入辣椒粉或五香粉 |
| 4 | 裹粉 | 将腌好的小河虾放入面粉与淀粉混合物中，均匀裹上一层 | 确保每只虾都裹到粉 |
| 5 | 油炸小河虾 | 锅中倒入适量油，加热至七成热（约180℃） | 油温不宜过高，以免外焦内生 |
| 6 | 炸至金黄 | 放入裹好粉的小河虾，中小火炸3-5分钟 | 表面呈金黄色即可捞出 |
| 7 | 控油与调味 | 捞出后放在厨房纸上吸油，撒上适量盐或辣椒粉 | 根据个人口味调整 |
三、小贴士
- 小河虾要选用鲜活的，口感更佳。
- 腌制时可加入少许姜汁，进一步去腥提鲜。
- 油炸时建议分批进行，避免粘连和油温下降。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在裹粉中加入少量泡打粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的油炸小河虾，既保留了虾的鲜美，又增添了外酥内嫩的独特风味。快来试试吧！
