【酱爆肉丁的家常做法】酱爆肉丁是一道非常经典的家常菜，味道鲜香浓郁，口感丰富，深受许多家庭的喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配甜面酱、葱姜蒜等调料，制作简单，适合日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 甜面酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 姜末 | 少许 | 增加香味 |
| 蒜末 | 少许 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和咸味，提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调浆用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将猪里脊肉切成小丁，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 调酱汁：在碗中加入甜面酱、生抽、白糖、少量水，搅拌均匀备用。
3. 炒肉丁：热锅凉油，放入肉丁翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：锅中再放少许油，加入姜末、蒜末爆香，随后倒入肉丁。
5. 调味翻炒：倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使肉丁充分裹上酱汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒入葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 肉丁切得大小适中，不宜过小，以免炒制时容易碎。
- 甜面酱是关键调料，可适当增加或减少，根据个人口味调整。
- 炒制过程中火候要控制好，避免糊锅。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酱爆肉丁了。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合搭配米饭食用，是一道非常实用的家庭菜肴。
