【天使蛋糕的做法】天使蛋糕是一种口感轻盈、蓬松细腻的甜点，因其低脂、高蛋白的特点深受喜爱。它主要由蛋白和糖制成，不含蛋黄，因此颜色洁白如雪，寓意“天使”。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以6寸蛋糕为例） |
| 鸡蛋清 | 4个（约120克） |
| 细砂糖 | 80克 |
| 柠檬汁 | 1小勺（约5毫升） |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋清倒入无油无水的搅拌盆中，加入柠檬汁和盐，用电动打蛋器中速打发至出现粗泡。 |
| 2 | 分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白霜呈现硬性发泡状态（提起打蛋器呈直立尖角）。 |
| 3 | 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 4 | 将面糊倒入提前铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 5 | 放入预热好的烤箱，上下火150℃烤约40-50分钟。 |
| 6 | 烤好后立即取出，倒扣在网架上冷却，脱模后即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蛋白打发 | 必须打至硬性发泡，否则蛋糕无法蓬松。 |
| 面粉筛入 | 一定要过筛，避免结块影响口感。 |
| 烘焙温度 | 温度不宜过高，避免表面焦化而内部未熟。 |
| 冷却方式 | 烤好后要立刻倒扣冷却，防止塌陷。 |
| 工具选择 | 使用无油无水的容器和打蛋器，确保蛋白打发成功。 |
总结：
天使蛋糕以其轻盈的口感和简单的原料成为烘焙爱好者的首选。只要掌握好蛋白打发技巧和烘烤温度，就能轻松做出绵密蓬松的天使蛋糕。适合搭配水果或淡奶油食用，是一款健康又美味的甜点选择。
