【肉末炒四角豆怎么做】“肉末炒四角豆”是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢豆类和肉类搭配的食客。四角豆（又称四季豆、长豆角）富含膳食纤维和植物蛋白，与肉末搭配，既提升了菜肴的香味，又增加了蛋白质含量。下面将从食材准备、步骤说明、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 四角豆 | 300克 | 去头尾，洗净切段 |
| 猪肉末 | 150克 | 可用瘦肉或肥瘦相间的猪肉 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥增味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将四角豆洗净，去掉两头，切成约3厘米长的段；猪肉末提前准备好。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入四角豆焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。这一步可以去除豆腥味并保持颜色翠绿。
3. 炒肉末：热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，加入姜蒜末爆香。
4. 调味翻炒：加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入焯好的四角豆。
5. 收汁出锅：继续翻炒至四角豆熟透，根据口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 四角豆一定要焯水，避免吃出豆腥味，同时也能缩短炒制时间。
- 肉末选择肥瘦相间的更香，但也可根据个人喜好调整。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免焦糊影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱提升风味。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 6g | 提供身体所需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 7g | 能量来源 |
| 膳食纤维 | 2g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 10mg | 抗氧化、增强免疫力 |
| 铁 | 1.5mg | 预防贫血 |
五、总结
“肉末炒四角豆”是一道简单又美味的家常菜，不仅做法容易，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。通过合理的食材搭配和适当的火候控制，可以让这道菜更加美味可口。如果你喜欢豆类与肉类结合的口感，不妨尝试一下这道菜吧！
