【芦篙是什么菜】芦篙，又称“水芹”或“野芹”，是一种常见的野生蔬菜，在中国南方地区尤其常见。它生长在水边、湿地或田埂旁，具有独特的清香和脆嫩的口感，常被用于炒菜或凉拌。芦篙不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是人们日常饮食中较为健康的选择。
以下是对芦篙的详细总结：
一、芦篙的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Oenanthe javanica |
| 别名 | 水芹、野芹、蒲菜 |
| 科属 | 伞形科（Apiaceae） |
| 生长环境 | 湿地、水边、田埂等潮湿地区 |
| 分布地区 | 中国南方为主，如江苏、浙江、四川等地 |
| 可食用部位 | 茎叶部分 |
二、芦篙的营养价值
芦篙含有丰富的维生素C、膳食纤维、钙、铁等矿物质，以及多种抗氧化物质。其性味甘、凉，具有清热解毒、利湿消肿、健脾开胃等功效，适合夏季食用。
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 热量 | 约25千卡 |
| 蛋白质 | 1.4g |
| 脂肪 | 0.3g |
| 碳水化合物 | 4.8g |
| 膳食纤维 | 2.6g |
| 维生素C | 37mg |
| 钙 | 120mg |
| 铁 | 2.1mg |
三、芦篙的食用方式
芦篙的吃法多样，常见做法包括：
- 清炒芦篙：用蒜末快炒，保留其脆嫩口感。
- 凉拌芦篙：加入酱油、醋、香油等调料，清爽可口。
- 芦篙炖豆腐：与豆腐同煮，味道鲜美。
- 芦篙汤：搭配肉类或鸡蛋，营养丰富。
四、注意事项
虽然芦篙营养丰富，但因其性凉，脾胃虚寒者应适量食用。此外，采摘时要注意选择无污染的野生环境，避免误食有毒植物。
总结
芦篙是一种天然、健康的野菜，不仅味道独特，而且具有较高的营养价值。在日常饮食中适当食用，有助于增强体质、改善食欲。对于喜欢尝试新鲜食材的人来说，芦篙是一个值得推荐的选择。
