【酸汤肥羊做法教程】酸汤肥羊是一道具有地方特色的川菜，以其酸辣开胃、鲜香浓郁而深受喜爱。这道菜以肥羊肉为主料，搭配酸汤底料，口感丰富，营养均衡。以下为详细的酸汤肥羊做法教程，内容以加表格形式呈现，便于理解和操作。
一、菜品简介
酸汤肥羊是将肥羊肉与酸汤结合烹制而成的一道菜肴。酸汤多采用发酵的番茄或酸菜制作，味道酸爽，能有效去腥提鲜。肥羊肉经过适当处理后，肉质细嫩，口感独特，与酸汤相得益彰，非常适合秋冬季节食用。
二、主要食材及用量
| 食材名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 肥羊肉 | 500 | 建议选用带肥瘦相间的部位 |
| 酸汤底料 | 100 | 可自制或使用市售酸汤酱 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于增香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片，增加风味 |
| 红椒 | 1个 | 增加辣味和颜色 |
| 香菜 | 适量 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制调料用 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将肥羊肉洗净，切成薄片；葱、姜、蒜切好备用。
2. 焯水去腥：将羊肉放入冷水中，加入少许料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱、姜、蒜、红椒炒香。
4. 加入酸汤：倒入酸汤底料，翻炒均匀。
5. 炖煮羊肉：加入适量清水，放入羊肉片，中火炖煮10-15分钟。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、白胡椒粉，适当收汁。
7. 装盘上桌：撒上香菜，即可食用。
四、小贴士
- 酸汤可选择自制或购买成品，自制更健康且风味独特。
- 羊肉不宜煮太久，以免变老影响口感。
- 可根据个人喜好加入豆腐、蘑菇等配菜，增加口感层次。
五、总结
酸汤肥羊是一道色香味俱全的家常菜，做法简单但讲究火候与调味。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够轻松做出美味的酸汤肥羊。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。
如需进一步优化口感或调整辣度，可根据个人口味灵活变化。
