【糖醋鱼块如何做】糖醋鱼块是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好鱼块的炸制火候和糖醋汁的调配比例。以下是对“糖醋鱼块如何做”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鲜鱼（如草鱼、鲈鱼） | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鱼洗净后切成大小均匀的鱼块，用厨房纸吸干水分。加入少许盐、料酒和姜片腌制10分钟去腥。
2. 裹粉炸制
将鱼块均匀地裹上一层玉米淀粉，热锅冷油，油温六成热时放入鱼块，中小火炸至表面金黄，捞出沥油备用。
3. 调制糖醋汁
取一碗，加入白醋、白糖、酱油、少许清水，搅拌均匀。可根据个人口味调整酸甜比例。
4. 翻炒收汁
锅中留少量油，放入葱段、蒜末、姜丝爆香，倒入糖醋汁煮沸，再放入炸好的鱼块，轻轻翻炒使鱼块均匀裹上酱汁。
5. 收尾装盘
汤汁浓稠后即可关火，撒上少许葱花点缀，装盘上桌。
三、小贴士
- 鱼块不宜太厚，否则不易炸熟。
- 炸鱼时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸则增加醋量。
- 糖醋汁熬制时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的糖醋鱼块。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份详细的制作指南能帮助您成功烹饪出地道的糖醋鱼块。
