鸡心虽然在很多人眼中并不是主菜的首选，但它的口感独特、营养丰富，尤其适合喜欢尝试不同食材的朋友。今天我们就来分享一道简单又美味的家常菜——酱烧鸡心。这道菜色泽红亮、酱香浓郁，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。

一、准备材料

- 鸡心：200克（建议选择新鲜的）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（用于上色）

- 料酒：1汤匙

- 蒜末：适量

- 姜末：少许

- 白糖：1茶匙（可选，增加风味）

- 淀粉：1茶匙（用于勾芡）

- 清水：适量

- 食用油：适量

- 盐：少许（根据口味调整）

二、处理鸡心

1. 清洗鸡心：先将鸡心洗净，去除表面的血水和杂质。可以用清水反复冲洗几次。

2. 去腥处理：为了去除鸡心的腥味，可以将鸡心放入碗中，加入少许料酒和姜片腌制10分钟。

3. 切块：将鸡心切成小块，大小适中，方便入味。

三、开始烹饪

1. 焯水：锅中加水烧开，放入鸡心焯水1分钟，捞出后用清水冲洗干净，这样可以进一步去除腥味并让鸡心更紧实。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，随后加入鸡心翻炒至变色。

3. 调味：加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，让鸡心充分吸收酱汁。

4. 加水炖煮：倒入适量清水，水量以刚好没过鸡心为宜，大火煮开后转中小火慢炖5-8分钟。

5. 勾芡收汁：待汤汁减少一半时，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒少许盐调味即可。

四、装盘与享用

将酱烧鸡心盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，香气扑鼻，色泽诱人。这道菜不仅味道好，而且富含蛋白质，是健康饮食的好选择。

小贴士：

- 鸡心不宜久煮，否则会变硬，影响口感。

- 如果喜欢辣味，可以在炒香调料时加入少许干辣椒或辣椒酱。

- 酱烧鸡心也可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感层次。

通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味的酱烧鸡心。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道让人赞不绝口的佳肴。快动手试试吧！