在日常的家常菜中，有些菜品虽然看起来普通，但味道却非常地道，尤其是这道“面筋塞肉烧大青菜”，不仅营养丰富，还特别适合家庭制作。它结合了面筋的弹性和肉馅的鲜香，再加上大青菜的清爽口感，是一道色香味俱全的下饭菜。

一、食材准备

- 面筋：200克（可选择市售的即食面筋或自制）

- 猪肉末：150克（肥瘦比例3:7为佳）

- 大青菜：2颗（约400克）

- 葱姜蒜：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：1勺

- 清水：适量

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 准备面筋

如果使用的是市售面筋，可以先将其放入温水中浸泡10分钟，去除多余的盐分和杂质，然后沥干备用。如果是自制面筋，可将面粉加水揉成团，反复洗出面筋后晾干。

2. 调制肉馅

将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀后静置10分钟，让肉馅更入味。

3. 塞入面筋

取一个面筋，用筷子或小勺子将调好的肉馅塞入其中，尽量填满，但不要过于紧实，以免影响口感。

4. 烫煮大青菜

锅中烧开水，放入洗净的大青菜焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。这样可以让青菜更加翠绿爽脆。

5. 烧制面筋塞肉

热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入塞好肉的面筋，煎至表面微黄，盛出备用。

再在锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入煎好的面筋，加入适量清水，调入生抽、老抽、盐和少许糖提鲜，大火烧开后转中小火焖煮10分钟。

6. 加入大青菜

将焯好水的大青菜放入锅中，轻轻翻炒均匀，让青菜吸收汤汁，再煮2-3分钟即可。

7. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，勾入少许水淀粉，翻炒均匀后关火，装盘上桌。

三、小贴士

- 面筋的选择很重要，太硬或太软都会影响口感。

- 肉馅中加入少许淀粉可以让口感更嫩滑。

- 大青菜不宜煮太久，否则会失去脆感。

四、总结

这道“面筋塞肉烧大青菜”不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的健康美味。面筋吸饱了肉香和汤汁，大青菜则带来一丝清甜，整体口感层次分明，非常适合搭配米饭食用。喜欢的朋友不妨在家尝试一下，相信一定会成为家人喜爱的一道家常菜。