萝卜干炒鸡蛋，是一道简单又下饭的家常菜。它用料普通，却因独特的风味而深受许多人的喜爱。萝卜干经过腌制后，带有一股咸香和微微的酸味，与鲜嫩的鸡蛋搭配在一起，口感层次丰富，让人食欲大开。
这道菜的做法其实非常简单。首先，将萝卜干提前泡水，去除部分盐分，然后沥干备用。接着，把鸡蛋打散，加入少许盐和少许淀粉，搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋会更嫩滑。热锅凉油，放入适量的油，待油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
再重新起锅，放入少许油，加入切好的萝卜干，小火煸炒几下，让萝卜干的香味慢慢释放出来。等萝卜干稍微变软后，再把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与萝卜干一起翻炒均匀，最后根据个人口味加点盐、少许生抽提鲜，再撒上一点葱花增香，就可以出锅了。
萝卜干炒鸡蛋不仅味道好，还富含蛋白质和维生素，是一道营养均衡的家常菜。尤其是在天气转凉的时候，来上一碗热腾腾的米饭，配上这道菜，既暖胃又暖心。
虽然这道菜看起来不起眼，但正是这种平凡中的美味，才最能打动人心。萝卜干炒鸡蛋，是记忆里的一道家常味道，也是生活中最朴实的幸福。
