夏天到了，很多人喜欢来一道清爽的凉拌菜，而凉拌菠菜就是其中非常受欢迎的一道。不仅味道鲜美，而且富含维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。那么，凉拌菠菜怎么做呢？下面我们就来详细说说这道菜的做法。

一、准备食材

制作凉拌菠菜，需要以下几种主要材料：

- 新鲜菠菜：300克左右

- 蒜末：适量

- 生抽：1勺

- 香醋：半勺

- 香油：少许

- 盐：适量

- 白糖：少许（可选）

- 辣椒油或辣椒粉：根据个人口味添加

如果你喜欢更丰富的口感，还可以加入一些花生碎或者芝麻，增加香味和口感层次。

二、处理菠菜

1. 清洗菠菜：将菠菜放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的泥土和杂质。

2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，放入菠菜焯水约30秒至1分钟，捞出后立即放入冰水中浸泡，这样可以让菠菜保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。

3. 沥干水分：将焯好水的菠菜挤干水分，切成段备用。

三、调制酱汁

在碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀即可。如果喜欢酸辣口味，可以多加一点醋和辣椒油。

四、拌制凉拌菠菜

将处理好的菠菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，让每一片菠菜都裹上酱汁。最后撒上一些白芝麻或花生碎，提升香气和口感。

五、小贴士

- 焯水时加点盐，能更好地保留菠菜的色泽。

- 如果时间紧张，也可以不焯水，直接洗净后拌制，但口感会稍软一些。

- 喜欢吃辣的朋友可以加入小米辣或花椒油，味道更地道。

六、结语

凉拌菠菜怎么做其实并不难，只要掌握好焯水和调味的技巧，就能做出一道色香味俱全的家常凉菜。它不仅适合夏天食用，也是一道非常适合搭配主食的健康菜品。赶紧试试吧，让你的餐桌多一道清爽美味！