胡椒猪肚是一道非常受欢迎的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养深受人们的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且具有暖胃驱寒的功效，在寒冷的冬日里尤其适合食用。今天就来分享一下如何在家制作美味的胡椒猪肚。

准备材料：

- 猪肚：500克

- 白胡椒粒：30克

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 香葱：适量

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：处理猪肚

1. 清洗猪肚：首先将买来的猪肚用清水冲洗干净，特别是内侧的粘液一定要清理干净。可以撒上一些食盐和面粉反复揉搓，这样能有效去除异味。

2. 焯水去腥：将清洗好的猪肚放入锅中，加入足够的冷水，再加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，然后捞出猪肚，用清水再次冲洗干净。

第二步：炖煮猪肚

1. 准备调料：将白胡椒粒稍微敲碎，这样可以让胡椒的味道更好地融入汤中。

2. 炖煮：将焯过水的猪肚重新放入锅中，加入足量的清水，水量要没过猪肚。接着加入敲碎的白胡椒粒、几片生姜以及适量的盐，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时至2小时，直到猪肚变得软烂。

3. 调味收尾：炖好后可以根据个人口味调整盐分，最后撒上一些香葱段即可。

小贴士：

- 在炖煮过程中，如果发现汤汁蒸发过多，可以适当添加热水，避免中途加冷水影响口感。

- 如果喜欢更加浓郁的胡椒味，可以在炖煮前用油炒一下胡椒粒，这样能让胡椒的味道更充分地释放出来。

这道胡椒猪肚做法简单易学，成品汤汁浓郁，猪肚Q弹有嚼劲，非常适合家庭聚餐时享用。希望你能尝试制作，享受这道暖心美味！