在快节奏的现代生活中，偶尔想要寻找一些传统的味道，那一定少不了老式炉烤烧饼。这种烧饼外皮酥脆，内里柔软，带着一股独特的麦香，是许多人记忆中的经典美味。今天就来分享一下这道传统美食的做法与配方。

所需食材

- 面粉：500克

- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 酵母：5克

- 白糖：10克（帮助酵母发酵）

- 盐：5克

- 植物油：适量（刷表面用）

制作步骤

1. 和面

将酵母和白糖放入温水中搅拌均匀，静置几分钟让酵母活化。然后将面粉倒入大碗中，加入盐，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直至形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵至两倍大。

2. 发酵

通常需要1-2小时，具体时间视环境温度而定。可以用手指蘸点面粉戳进面团中间，如果洞口不回缩也不塌陷，则说明发酵完成。

3. 分割与整形

将发酵好的面团取出，放在案板上排气后分成若干小剂子。每个剂子搓圆，再压扁成圆形饼状。用擀面杖轻轻擀薄，边缘稍厚一点，这样烤出来的烧饼更有层次感。

4. 烧制

在平底锅或者专用的炉灶上预热，刷一层薄薄的植物油，放入擀好的饼胚。小火慢煎，待一面金黄后再翻面继续煎另一面。当两面都呈现金黄色时即可出锅。

5. 装饰与二次加热

将煎好的烧饼表面刷上一层植物油，使其更加香亮。如果喜欢咸味，还可以撒些芝麻或者其他调料。最后可以放入预热好的烤箱中低温烘烤几分钟，让烧饼更加酥脆。

小贴士

- 面粉的品质直接影响成品口感，建议选择高筋面粉。

- 发酵的时间和温度要控制好，过长或过短都会影响效果。

- 烧饼的厚度可以根据个人喜好调整，但要注意均匀分布，以免受热不均。

结语

按照以上步骤操作，您就能轻松在家制作出地道的老式炉烤烧饼了。无论是早餐还是夜宵，搭配一杯热茶，都能让人感受到满满的幸福感。尝试一次吧，找回那些藏在记忆深处的传统味道！