凉拌肚丝是一道非常受欢迎的家常菜，其口感爽脆、味道鲜美，深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合各种场合享用。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的凉拌肚丝吧！

所需食材：

- 猪肚：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 香菜：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 辣椒油：适量

- 花生油：适量

制作步骤：

1. 准备猪肚

将猪肚用清水反复冲洗干净，去除表面的杂质和黏液。然后加入适量的盐和醋搓洗几次，进一步去腥增洁。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入猪肚焯水至变色，捞出后用清水冲洗干净，切成细丝备用。

3. 准备配料

生姜切片，大蒜剁成蒜末，青红椒切丝，香菜切段备用。

4. 调味腌制

在一个大碗中，将切好的肚丝与姜片、蒜末混合均匀，加入适量的盐、白糖、生抽、醋和辣椒油，搅拌均匀，腌制10分钟让肚丝充分入味。

5. 炒制配料

锅中倒入少量花生油，加热后放入青红椒丝翻炒几下，炒至断生后盛出备用。

6. 混合装盘

将腌制好的肚丝与炒好的青红椒丝混合均匀，最后撒上香菜段即可装盘。

小贴士：

- 猪肚焯水时可以加入一些料酒和姜片，这样可以更好地去除腥味。

- 腌制肚丝的时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的可以适当延长腌制时间。

- 辣椒油可以根据个人喜好选择是否添加，如果喜欢微辣口感可以少放一些。

一道清爽可口的凉拌肚丝就完成啦！这道菜色泽诱人，酸辣适中，非常适合夏天食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。快试试吧，相信你也能做出一道令人满意的凉拌肚丝！