酸菜汆白肉怎么做

酸菜汆白肉是一道经典的东北菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，是家庭聚餐和日常餐桌上的常客。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的酸菜汆白肉。

首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的酸菜、五花肉、葱姜蒜、花椒、大料等调料，以及一些基本的调味料如盐、酱油、料酒等。酸菜最好选择腌制时间适中的，这样既能保留酸菜的风味，又不会过于咸涩。

接下来是准备工作。将五花肉洗净后切成薄片，酸菜切丝备用。葱姜蒜切好备用，这样在烹饪时更容易释放香味。同时，将锅中加入适量清水，放入五花肉片焯水，去除血沫和杂质，使肉质更加鲜嫩。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，随后加入花椒和大料炒出香味。接着倒入酸菜翻炒，加入少许料酒去腥，再加入适量清水，水量要没过酸菜和肉片。大火煮开后转小火慢炖，让酸菜的味道充分融入汤汁中。

炖煮约20分钟后，加入焯过水的五花肉片，继续炖煮15分钟左右。期间可以根据个人口味加入适量的盐和酱油进行调味。最后，撒上一些葱花点缀即可出锅。

酸菜汆白肉的关键在于酸菜的选择和火候的掌握。酸菜要腌制得当，火候要适中，这样才能保证菜肴的口感和味道。这样做出来的酸菜汆白肉，酸香浓郁，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，非常适合搭配米饭食用。

总之，酸菜汆白肉是一道充满家常风味的美食，简单易做却能带来极大的满足感。无论是寒冷的冬日还是温暖的春秋，这道菜都能为你的餐桌增添一抹亮色。快试试吧，相信你也能做出一道令人赞不绝口的酸菜汆白肉！

希望这篇文章能够满足你的需求！