红烧猪蹄是一道深受大众喜爱的传统美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜色泽红亮，肉质软烂，入口即化，非常适合家庭聚餐或节日宴请。今天就来分享一下这道菜的正宗做法。

所需食材：

- 猪蹄 2只（约1公斤）

- 生姜 适量

- 大葱 1根

- 八角 3颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备工作

将猪蹄清洗干净，剁成适当大小的小块。然后放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。同时，将生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水处理

锅中加入清水，放入猪蹄块，加入几片姜片和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫。焯水时间大约为5分钟，捞出猪蹄用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒制调料

取一砂锅或炖锅，加热后倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢熬化至琥珀色。接着加入姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶翻炒均匀，炒出香味。

4. 炖煮猪蹄

将焯好水的猪蹄倒入锅中，翻炒均匀，让猪蹄表面裹上一层调料。随后加入适量的生抽、老抽调色调味，并倒入足够的热水（没过猪蹄即可）。大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，期间可根据需要添加热水保持汤汁。

5. 收汁装盘

待猪蹄炖至软烂时，开大火收汁，使汤汁浓稠并均匀包裹在猪蹄表面。最后撒上一些葱花点缀，即可盛出装盘享用。

小贴士：

- 焯水是关键步骤，可以有效去除腥味。

- 冰糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加一些。

- 炖煮过程中一定要保持小火慢炖，这样猪蹄才能更加入味且口感更佳。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道美味的红烧猪蹄啦！无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。快试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！