刺鲍鱼是一种珍贵的海味食材，其肉质鲜美、营养丰富，而鱼皮更是不可多得的美味部分。刺鲍鱼皮富含胶原蛋白，口感Q弹有嚼劲，是许多美食爱好者的心头好。今天就来分享一种简单又美味的刺鲍鱼皮做法，让你在家也能轻松享用这道珍馐。

准备材料

- 刺鲍鱼皮 200克

- 姜片 5片

- 蒜末 1勺

- 青红椒各半个（切丝）

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 半勺

- 料酒 1勺

- 清水适量

- 盐 少许

- 植物油 适量

步骤

1. 泡发处理

将刺鲍鱼皮提前用清水浸泡4小时以上，直至软化。中途可换几次水，去除部分腥味。泡发好的鱼皮切成条状备用。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入姜片和少许料酒，将切好的鱼皮放入焯水约1分钟，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 热锅炒香

热锅倒入适量植物油，放入蒜末爆香，随后加入青红椒丝翻炒均匀。

4. 调味烹饪

加入焯过水的鱼皮，淋入生抽、老抽、白糖和剩余的料酒，快速翻炒均匀。接着加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼皮充分吸收调料的味道。

5. 收汁装盘

待汤汁略微收浓时，根据个人口味加少许盐调味，最后翻炒均匀即可出锅。装盘后可以撒上些许葱花点缀，提升视觉效果。

小贴士

- 刺鲍鱼皮本身味道较淡，因此在烹饪过程中要适当增加调味品，以提升整体风味。

- 焯水时加入姜片和料酒有助于去腥增香，使鱼皮更加鲜嫩。

- 炒制时火候不宜过大，以免鱼皮粘锅或糊底。

刺鲍鱼皮的做法并不复杂，但需要耐心和细心对待每一步。成品色泽诱人、香气扑鼻，无论是搭配米饭还是单独食用都非常美味。快来试试吧！