鸡爪是一道常见的食材，不仅富含胶原蛋白，还具有独特的口感和风味。而陈醋鸡爪则以其酸甜开胃的特点深受大众喜爱。今天就来分享一下这道菜的做法与配方，让你在家也能轻松制作出美味的陈醋鸡爪。

准备材料

- 鸡爪：500克

- 陈醋：适量（根据个人口味调整）

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 白糖：1勺

- 姜片：几片

- 大蒜：几瓣，切片

- 小米椒：2-3个，切圈（可选）

- 香葱：适量，切段

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理鸡爪

将鸡爪清洗干净后剪去指甲部分，然后将鸡爪对半切开或切成小块，这样更方便入味。接着放入锅中加入冷水，煮沸后撇去浮沫，再煮约5分钟，捞出沥干备用。

2. 调制酱汁

在一个碗里混合陈醋、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀制成调味汁。可以根据自己的喜好调整陈醋的比例，喜欢酸一点可以多加一些陈醋。

3. 腌制鸡爪

将焯过水的鸡爪放入容器中，倒入调好的酱汁，加入姜片、大蒜片和小米椒圈，搅拌均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，时间越长味道越好。

4. 加热收汁

取出腌好的鸡爪，连同酱汁一起倒入锅中，加入少量清水，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，期间不断翻动鸡爪，防止粘锅。待汤汁逐渐浓稠时即可关火。

5. 装盘享用

最后撒上香葱段作为点缀，一道色香味俱佳的陈醋鸡爪就完成了。可以直接趁热食用，也可以稍微放凉后再吃，风味更佳。

小贴士

- 如果喜欢更加酸爽的口感，可以在腌制过程中多加些陈醋。

- 炖煮时要注意火候，避免鸡爪炖得太烂失去嚼劲。

- 除了陈醋，还可以根据个人口味加入柠檬片或者蜂蜜增加层次感。

这道陈醋鸡爪酸甜适口，非常适合做为下酒菜或是家庭聚餐的一道凉菜。快动手试试吧！