提到驴肉，很多人会想到“天上龙肉，地上驴肉”的俗语，这足以证明驴肉的美味与珍贵。今天我们就来分享一道经典的家常菜——五香驴肉的做法，让这道美食成为你餐桌上的亮点。

准备材料：

- 驴肉（选择新鲜的后腿肉最佳）500克

- 生姜几片

- 大葱一段

- 八角两颗

- 桂皮一小段

- 香叶两片

- 花椒一小把

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 冰糖几颗

- 清水适量

制作步骤：

1. 处理驴肉：将驴肉清洗干净，切成约3厘米见方的小块。冷水下锅焯水，加入几片生姜和一些料酒去腥。煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出驴肉备用。

2. 准备调料包：在一个小布袋或者纱布中放入八角、桂皮、香叶和花椒，制成调料包，方便后续炖煮时取出。

3. 炖煮驴肉：在砂锅或炖锅中加入足够的清水，放入焯过水的驴肉块，加入调料包、姜片、大葱段以及适量的生抽、老抽和冰糖。大火烧开后转小火慢炖1.5到2小时，直到驴肉变得软烂入味。

4. 收汁：待驴肉炖好后，根据个人口味调整咸淡，如果汤汁较多可以开大火收汁，使汤汁浓稠，更好地包裹在驴肉上。

5. 装盘享用：将炖好的五香驴肉盛出，摆放在盘中即可上桌享用。可以搭配米饭或者馒头一起食用，味道更佳。

小贴士：

- 焯水时加入生姜和料酒可以帮助去除驴肉的腥味。

- 炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖能让驴肉更加入味且不柴。

- 如果喜欢口感更香浓，可以在最后几分钟加入一些芝麻油提香。

这样一道色香味俱全的五香驴肉就完成了，不仅营养丰富，而且制作过程简单易学。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为你的餐桌增添光彩。快试试吧！