寒冷的冬日里，一碗热腾腾的羊骨头汤无疑是最好的慰藉。这道汤不仅味道鲜美，还富含营养，适合全家人一起享用。今天就来教大家如何在家轻松做出一锅美味的羊骨头汤。

准备食材

- 羊腿骨或羊脊骨：500克（选择带些肉的骨头更香）

- 生姜：几片

- 大葱：一根

- 白萝卜：半根（可选）

- 枸杞：一小把（可选）

- 盐：适量

- 料酒：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理羊骨

将羊骨头用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。如果时间允许，可以提前将羊骨浸泡在冷水中约3小时，这样能更好地去腥。

2. 焯水去腥

在锅中加入足够的冷水，放入羊骨，再倒入少量料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯水的时间约为5分钟，然后捞出羊骨，用温水冲洗干净备用。

3. 炖煮汤底

取一个大砂锅或者炖锅，放入焯好水的羊骨，加入足量的清水，水量要一次性加够，避免中途频繁添加。接着放入几片生姜和一段切段的大葱，大火烧开后转小火慢炖。

4. 调味与配菜

如果喜欢清淡一点的口味，可以直接炖煮1-2小时，期间注意观察水量，保持汤汁充足。如果想要更加丰富的口感，可以在炖煮1小时左右时加入切块的白萝卜，继续炖煮半小时。最后根据个人喜好撒入一些枸杞，增添颜色和风味。

5. 调味完成

当汤汁变得乳白色且香气扑鼻时，加入适量盐进行调味即可。切记不要过早放盐，否则会影响汤的鲜味。

6. 盛出享用

将炖好的羊骨头汤连同骨头一起盛入碗中，撒上些许葱花点缀，便是一道暖胃又暖心的佳肴了。

小贴士

- 炖羊骨汤时一定要用小火慢炖，这样才能让骨头中的胶原蛋白充分释放，使汤汁更加浓郁。

- 如果家里有高压锅，也可以用高压锅快速炖煮，但要注意控制时间，避免过度加热导致汤味变苦。

- 羊骨头本身带有一定腥味，因此焯水和使用生姜、料酒等调料非常重要，能够有效去腥提香。

这道羊骨头汤简单易做，却充满家的味道。无论是搭配米饭还是用来下酒，都是一绝。快动手试试吧！