制作一道美味的生煮鲶鱼其实并不复杂，只需要一些简单的食材和步骤就能完成。下面，我们就来详细了解一下这道菜的具体做法。
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜鲶鱼一条（约500克）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 干辣椒适量
- 青红椒各一个
- 葱一根
- 料酒两勺
- 生抽一勺
- 老抽半勺
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 食用油适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 将鲶鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后切成块状。用料酒和少许盐腌制15分钟，去腥增味。
2. 准备配料：生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成段，青红椒切块，葱切段备用。
3. 热锅凉油，将腌好的鲶鱼块放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留底油，加入姜片、蒜末和干辣椒炒香。
5. 放入煎好的鲶鱼块，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过鱼块为宜。
6. 大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
7. 最后加入青红椒块和葱段，翻炒均匀后即可出锅。
这样一道色香味俱佳的生煮鲶鱼就完成了。鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试制作这道美味的菜肴，享受烹饪的乐趣！
