【虎头鱼烧豆腐的做法】虎头鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，搭配豆腐一起烧制，不仅营养丰富，还能提升菜肴的口感层次。下面将从选材、做法步骤和烹饪小贴士三个方面对“虎头鱼烧豆腐”的做法进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 虎头鱼 | 1条（约500g） | 建议选用鲜活的 |
| 豆腐 | 300g | 北豆腐或南豆腐均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虎头鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。
- 豆腐切成厚片，放入水中稍微焯一下，去除豆腥味并增加韧性。
2. 煎鱼
- 热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，捞出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香。
- 加入煎好的鱼，淋入料酒，翻炒均匀。
4. 加水炖煮
- 加入适量清水，放入豆腐，调入生抽、老抽、白糖。
- 煮沸后转中小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味。
- 撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 虎头鱼不宜煎太久，以免外焦里生，影响口感。
- 豆腐焯水可以防止在炖煮过程中碎裂。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤，一道美味又营养的“虎头鱼烧豆腐”就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时作为一道家常佳肴。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
