【衢州烤饼的详细做法】衢州烤饼是浙江省衢州市的传统小吃，以其香脆可口、外酥内软而深受当地人喜爱。它不仅味道独特，而且制作过程讲究，具有浓厚的地方特色。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用普通中筋面粉 |
| 温水 | 250毫升 | 水温控制在30℃左右 |
| 酵母 | 5克 | 可用即发干酵母 |
| 盐 | 5克 | 提升风味 |
| 食用油 | 30毫升 | 用于面团润滑和涂抹表面 |
| 白芝麻 | 适量 | 用于表面装饰 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在一个大碗中加入面粉、盐，倒入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。 |
| 3 | 面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵完成后，将面团取出排气，分成小剂子（每个约50克），搓圆后静置10分钟。 |
| 5 | 取一个小剂子，擀成圆形薄饼，刷一层食用油，撒上白芝麻。 |
| 6 | 将烤饼放入预热好的烤箱或平底锅中，用中小火煎至两面金黄即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不足会导致口感硬，发酵过久则容易酸味重。 |
| 油量控制 | 面团中加入少量油可以让烤饼更柔软，但不宜过多以免影响酥脆度。 |
| 火候掌握 | 烤制时火不能太大，避免外焦里生；可用中小火慢慢烘烤。 |
| 表面装饰 | 白芝麻不仅可以增加香味，还能提升外观美感。 |
通过以上详细的材料准备、制作步骤和实用技巧，即使是初学者也能轻松做出地道的衢州烤饼。想要品尝这道美味，不妨动手尝试一下吧！
