【豉椒爆炒贝的做法】一、
豉椒爆炒贝是一道以新鲜贝类为主料，搭配豆豉和辣椒等调料快炒而成的粤式家常菜。这道菜色泽鲜亮，口感爽脆，味道香辣开胃，是很多人喜爱的下饭菜。制作过程中需要注意火候控制和调味的平衡，确保贝类不老，同时让豆豉的香味充分融入菜肴中。
以下为详细做法步骤及所需材料清单：
二、表格展示：
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 豉椒爆炒贝 |
| 类型 | 粤式家常菜 / 快炒菜 |
| 主料 | 贝类（如花甲、青口、扇贝等）约300克 |
| 配料 | 蒜末15克、姜末10克、干辣椒2-3个、豆豉10克 |
| 调料 | 生抽15ml、老抽5ml、盐适量、糖少许、料酒10ml、食用油适量 |
| 做法步骤 | 1. 贝类清洗干净，用清水浸泡10分钟去沙； 2. 热锅冷油，放入蒜、姜、干辣椒、豆豉炒香； 3. 加入贝类快速翻炒至开口； 4. 调入生抽、老抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀即可出锅。 |
| 小贴士 | - 贝类不宜久炒，以免变老； - 可根据口味调整辣椒和豆豉的用量； - 炒制时可加入少量水或高汤提味。 |
三、结语：
豉椒爆炒贝简单易做，味道独特，非常适合家庭日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。无论是配饭还是配粥，都是不错的选择。
