【白玉红油豆腐的做法】“白玉红油豆腐”是一道色香味俱全的传统家常菜，以嫩滑的豆腐为主料，搭配红油调味，口感丰富、味道鲜美。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 选用内酯豆腐或南豆腐更佳 |
| 红油 | 2汤匙 | 可自制或购买现成红油 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 提香用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为宜 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸味层次 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡口味 |
| 香油 | 1/2汤匙 | 增添香气 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切成大小适中的块状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
2. 调制酱汁
在小碗中加入蒜末、酱油、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，最后加入红油拌匀。
3. 组合装盘
将焯好的豆腐放入盘中，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可食用。
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，但不宜过老 |
| 焯水时间 | 控制在2分钟以内，避免豆腐变硬 |
| 红油选择 | 自制红油更香，也可用辣椒油代替 |
| 酱汁比例 | 根据个人口味可适当调整咸甜辣度 |
| 淋汁顺序 | 先淋红油再淋其他调料，风味更佳 |
四、总结
“白玉红油豆腐”是一道简单又美味的家常菜，适合日常快速制作。通过合理的材料搭配与调味，可以让豆腐呈现出丰富的口感和层次感。掌握好焯水时间和酱汁调配，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 白玉红油豆腐 |
| 主要材料 | 嫩豆腐、红油、蒜末、酱油、香醋、白糖、香油 |
| 制作难度 | 简单 |
| 风味特点 | 酸辣开胃、豆腐嫩滑 |
| 适用人群 | 家庭日常、素食者 |
| 做法时间 | 约15分钟 |
如需进一步提升风味，可添加少许花椒油或芝麻增加香气。
