【酱鸡脖子的家常做法】酱鸡脖子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，只需几种常见的调料和一些耐心，就能做出美味可口的酱鸡脖子。下面是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、
酱鸡脖子的家常做法主要分为几个步骤：准备食材、焯水去腥、炒香调料、炖煮入味、收汁装盘。关键在于掌握火候和调味比例，确保鸡肉软烂入味，酱香浓郁。选择新鲜的鸡脖子是成功的第一步，同时注意不要过度烹饪，以免肉质变硬。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡脖子500g，姜片3片，葱段适量，八角1颗，桂皮1小段，干辣椒2个（可选） |
| 2 | 清洗处理 | 鸡脖子洗净，用刀在表面划几刀，便于入味 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入鸡脖子、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟捞出沥干 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅冷油，加入姜片、八角、桂皮、干辣椒炒香，再放入鸡脖子翻炒 |
| 5 | 加入酱料 | 加入生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、盐适量，翻炒均匀 |
| 6 | 炖煮入味 | 倒入适量清水，水量没过鸡脖子，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡脖子焯水时加入少许料酒能有效去腥。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加酱油的用量。
- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。
- 收汁时火候不宜过大，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱鸡脖子。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。快来试试吧！
