【红烧鱼的做法步骤】红烧鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而深受大家喜爱。制作红烧鱼的关键在于火候掌握和调料搭配。下面将从步骤总结和详细说明两方面，为大家整理一份清晰易懂的红烧鱼做法指南。
一、步骤总结（文字版）
1. 准备食材：选择新鲜的鱼，如鲫鱼、草鱼或鲤鱼，清洗干净并切块。
2. 煎鱼定型：热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，防止粘锅。
3. 炒香调料：加入葱姜蒜、料酒等爆香，提升香味。
4. 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，放入酱油、糖等调味料。
5. 收汁出锅：大火收汁，使鱼肉更入味，汤汁浓稠后即可装盘。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 选择新鲜鱼，清洗干净，去鳞去内脏，切成适当大小的块 |
| 2 | 煎鱼 | 热锅冷油，先煎一面再翻面，煎至两面金黄，避免鱼皮破损 |
| 3 | 炒香调料 | 加入葱段、姜片、蒜末，用中火炒出香味，可加少许料酒去腥 |
| 4 | 加水炖煮 | 倒入热水或高汤，水量以没过鱼为宜，加入生抽、老抽、盐、糖等调味 |
| 5 | 收汁 | 大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整咸淡，撒上葱花或香菜点缀 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的红烧鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中。希望这份详细的步骤表能帮助你更好地掌握红烧鱼的制作技巧。
