【肉末蛋羹怎么做】肉末蛋羹是一道家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，非常适合早餐或晚餐食用。它不仅制作简单，还能很好地搭配米饭，营养丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（适合2-3人） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 清水 | 200毫升 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 几滴（可选） |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 加水搅拌：加入清水，继续搅拌至蛋液起泡，形成细腻的蛋液。
3. 过滤蛋液：用细筛网过滤蛋液，去除泡沫和杂质，使成品更滑嫩。
4. 加入肉末：将猪肉末加入蛋液中，拌匀。
5. 调味：加入生抽、胡椒粉，轻轻拌匀。
6. 蒸制：将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直至蛋羹凝固。
7. 出锅：蒸好后取出，淋几滴香油，撒上葱花即可。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 蛋液与水的比例 | 建议1:1或1:1.5，口感更滑嫩 |
| 是否加盐 | 可根据个人口味调整 |
| 蒸制时间 | 根据容器大小适当调整 |
| 水汽问题 | 盖上盖子或保鲜膜，避免水滴影响口感 |
| 肉末选择 | 可选用瘦肉末或肥瘦相间的肉末 |
四、总结
肉末蛋羹是一道简单又美味的家常菜，通过合理搭配食材和掌握蒸制技巧，可以轻松做出滑嫩可口的蛋羹。无论是作为早餐还是日常餐点，都非常合适。希望以上的总结和表格能帮助你更好地掌握这道菜的做法。
