【自制米老头怎么做】“米老头”是一种源自中国东北地区的传统小吃，外形酷似大米，口感酥脆，内里香甜，深受许多人的喜爱。虽然市面上可以买到，但自己在家制作不仅更健康，还能根据个人口味进行调整。下面将详细总结如何在家轻松制作“米老头”。
一、制作材料准备
| 材料名称 | 用量（约50颗） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 精炼油 | 50克 |
| 红糖 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 100毫升 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 香油/食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤总结
1. 和面：将糯米粉、泡打粉混合均匀，加入鸡蛋、红糖、水和精炼油，搅拌成光滑的面团。
2. 醒面：将面团静置10-15分钟，让其更加柔软。
3. 成型：将面团搓成长条，切成小剂子，每个剂子捏成中间空心的小碗状。
4. 填充：在每个小碗中放入适量的红糖或豆沙等馅料。
5. 封口：轻轻捏合边缘，确保密封。
6. 炸制：锅中倒入足够的油，加热至六成热，放入米老头，小火炸至金黄酥脆即可。
三、注意事项
- 面团不宜太硬，否则不易成型。
- 炸制时油温不能过高，避免外焦内生。
- 可根据喜好加入芝麻、坚果等增加风味。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外形 | 类似大米颗粒，色泽金黄 |
| 口感 | 外酥内软，香甜可口 |
| 健康性 | 自制可控制糖分与油脂 |
| 保存时间 | 室温下可保存3天左右 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的“米老头”。不仅操作简单，而且味道不输外面购买的，非常适合家庭聚会或日常零食。快动手试试吧！
