【炒扁豆的家常做法】扁豆是一种营养丰富、口感爽脆的常见蔬菜，适合多种烹饪方式。其中“炒扁豆”是最受欢迎的家常做法之一，简单快捷，味道鲜美。以下是一份详细的炒扁豆家常做法总结，包含所需材料、步骤及小贴士。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 扁豆 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 红椒 | 1个 |
| 花椒 | 5粒左右 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
二、具体步骤
1. 处理扁豆
将扁豆洗净，去掉两头和老筋，切成段状。如果扁豆较老，可以提前焯水1-2分钟，捞出后过冷水备用。
2. 准备配料
红椒切丝，大蒜拍碎，花椒备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入花椒爆香，再加入蒜末炒出香味。
4. 炒红椒
加入红椒丝翻炒几下，保持颜色鲜艳。
5. 加入扁豆
倒入处理好的扁豆，快速翻炒均匀，使扁豆受热均匀。
6. 调味
加入生抽、盐和少许白糖，继续翻炒约2-3分钟，直到扁豆变软但仍保持脆感。
7. 出锅装盘
炒至熟透后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 扁豆要提前处理干净，避免吃起来有渣。
- 焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒粉。
- 炒制时间不宜过长，以免扁豆失去脆感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的炒扁豆。不仅保留了扁豆的原汁原味，还增加了些许香辣风味，非常适合搭配米饭食用。
