【小时候常常吃的白饭鱼煎蛋】“小时候常常吃的白饭鱼煎蛋”是一道简单却充满回忆的家常菜。这道菜以白饭鱼（又称小黄鱼、银鱼等）为主料，搭配鸡蛋，经过煎制而成，口感香脆，味道鲜美，是许多人心中童年的味道。

一、菜品简介

白饭鱼是一种常见的海鱼，肉质细腻、味道鲜美，非常适合煎制。与鸡蛋一起烹饪，不仅提升了口感层次，也让整道菜更加丰富。这道菜制作简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的经典之作。

二、主要材料与做法

做法步骤：

1. 处理白饭鱼：将白饭鱼清洗干净，去头去尾，切段或整条使用。

2. 腌制：加入少许盐和葱花，腌制10分钟，让鱼更入味。

3. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

4. 煎鱼：热锅凉油，放入白饭鱼，小火煎至两面金黄。

5. 加入蛋液：在鱼上倒入蛋液，轻轻晃动锅子，使蛋液均匀覆盖鱼身。

6. 翻面煎熟：待蛋液凝固后，翻面再煎几秒钟即可出锅。

三、口感与风味

这道“白饭鱼煎蛋”外酥里嫩，鱼肉的鲜香与蛋的滑嫩相得益彰，入口即化，让人回味无穷。尤其在童年时期，这道菜常常搭配一碗白粥，成为一顿简单又满足的早餐或午餐。

四、怀旧意义

对于许多人来说，“白饭鱼煎蛋”不仅仅是一道菜，更是童年的记忆符号。它承载着家的味道、妈妈的手艺，以及那段无忧无虑的时光。如今，虽然市面上有更多精致的菜肴，但那一口熟悉的味道，依然让人念念不忘。

五、总结

“小时候常常吃的白饭鱼煎蛋”是一道简单却温暖的家常菜，适合忙碌生活中的片刻回忆。它用最朴素的食材，做出了最真实的味道，是许多人心中不可替代的童年味道。