【香茅虾怎么做】香茅虾是一道源自东南亚的美味菜肴，以其独特的香茅香气和鲜嫩的虾肉深受喜爱。这道菜不仅口感清爽，而且制作简单，适合家庭烹饪。以下是对“香茅虾怎么做”的总结与详细步骤说明。
一、香茅虾制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 风味 | 香茅清香、虾肉鲜嫩、略带微辣或酸甜 |
| 主要食材 | 新鲜虾、香茅草、蒜、辣椒、柠檬汁、盐、糖 |
| 烹饪方式 | 炒制或煎制 |
| 常见搭配 | 米饭、烤面包、沙拉 |
| 特点 | 清爽开胃、香气独特 |
二、香茅虾的具体做法
材料准备（2人份）：
- 大虾 12只（去壳留尾）
- 香茅草 1根（拍松切段）
- 蒜 3瓣（切末）
- 辣椒 1个（根据口味选择红椒或青椒，切丝）
- 柠檬汁 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 少许（提鲜用）
- 橄榄油或食用油 2汤匙
步骤说明：
1. 处理虾肉
将虾去壳去肠，保留虾尾，用厨房纸吸干水分。用少许盐和黑胡椒腌制10分钟。
2. 准备香茅
香茅草拍松后切段，去除硬芯部分，保留香味浓郁的部分。
3. 热锅加油
锅中加入橄榄油，加热后放入蒜末和辣椒丝炒香。
4. 加入虾肉翻炒
放入虾肉，中火翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 加入香茅草
放入香茅草段，继续翻炒1分钟，让香味充分释放。
6. 调味
加入柠檬汁、少许糖和盐，根据口味调整。
7. 出锅装盘
炒匀后即可出锅，可搭配米饭或面包食用。
三、小贴士
- 使用新鲜香茅草效果最佳，若无可用柠檬草代替。
- 可根据个人口味加入少量鱼露或酱油提鲜。
- 若喜欢更酸爽的口感，可在最后加入少量醋。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、风味独特的香茅虾了。无论是作为主菜还是配餐，都是一道不可多得的美味选择。
